开封特色锅贴培训课程

真厨艺餐饮

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

河南省开封市魏都路高屯小康三路109号

【师资介绍】

杨老师教龄：15年

主攻方向：特色小吃培训、早餐全套培训、擅长研发和教学等，学员口碑极高教育背景：毕业于专业烹饪学院，实体店工作经验超过20年，教学经验15年实体店工作经验超过8年，教学经验超过10年现就职于真厨艺小吃培训机构担任教学老师

【课程详情】

课程

特色锅贴，在我们开封这座古城，不管是中餐，晚餐，甚至在夜市都是一款让大家百吃不腻的小吃产品。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈焦黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴是大众风味小吃。锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。

真厨艺教你怎么做锅贴：

用高筋面粉和面，加入一个鸡蛋少许食盐，放入适量温水，活成光滑的面团，醒至十五分钟备用。去一个不锈钢盆，放入三七大肉馅料，加入食盐，味精，鸡精，十三香，白糖，白胡椒，生抽，老抽，耗油，香油，生姜末，往一个方向搅拌融合。然后再配上上等的韭黄，可不是韭菜哦，轻轻搅拌以下即可，咱的秘制馅料就这样就已经很好了，醒好的面切成15个的小剂子，擀成适当的薄皮，再包上咱办好的秘制馅料，切记不要像包饺子一样把口都给包严实了，两端包的可以看见肉馅哦，再放在专业的平底锅种，办上咱的秘制面汤，中火煎至10分钟左右，淋上不要钱的菜籽油，把底部煎至金黄即可，有空试试做做吧！