昆明顶正餐饮管理有限公司
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··蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的
菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱
、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。 蛋包饭不论是在韩国，日本或
台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚
至还有专店专。在中国大陆地区也有部分餐厅出售，但普遍价格偏高。
送给朋友蛋包饭可以表示之间深厚的友谊。
制作步骤
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的
下锅，至蛋皮呈金的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
4.炒饭的做法
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
2、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁（注：不宜将火腿和瑶柱共
食，会产生亚硝胺对健康不利）
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
教学流程：
学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示操作---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练--师傅现场指导纠正--师傅考核纠正---创业开店方案---利润成本分析---店面选址---相关营业执照---后期指导免费技术更新
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