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酸辣粉原为雾都重庆的一种民间小吃，后以其独特的口味迅速红遍全国，被誉为“天下粉”。 酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，其粉条又分为两种：一种为水粉，即用红薯淀粉由自己采用农家传统手工漏制而成；另一种为干粉，即由粉条机加工成条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式。
酸辣粉的主要原料红薯其药用价值在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本草》中都有记载其具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”之功效。百味源传授酸辣粉的技术包括：泡粉，煮粉、高汤熬制、油辣椒的制作、秘制红油的制作、牛肉与肥肠浇头的制作、原材料的选用以及各种调料的配比等秘技。做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到小投资，大回报。
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