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米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人喜欢的米线烹饪方法。
主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。
米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线具地方特色。
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