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台式饼干

台式饼干

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什么:
台式饼干
课程说明
课程级别
高级
培训周期
一周以内
上课地址
昆明小板桥云大西路90号
【课程详情】

台式饼干主要分为两大类,酥硬性和松酥性;酥硬性饼干配方中糖和油脂用量相近,水份较少,面团较干,成品硬,但因油脂多,所以有酥的感觉。此类小西饼无法用挤花或擀压呈型,通常先经冷藏使面团变硬,再作成不同形状,如法式软饼干。


松酥性饼干配方油脂的用量比糖多,糖的用量比水多,在搅拌过程中,油脂可以裹入很多空气,使面团非常松软,所以整形时需用挤花袋,可配合不同花嘴,挤出各种花样。此类小西饼质地松酥,如芝麻大事、杏仁酥条。

咨询人:刘老师

QQ:211.740.3415

咨询:131-0871-1173 (同手机号码)


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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