想咨询重油蛋糕的技术可以联系
管老师享受学一送一的活动号码；
重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。
蛋糕油的添加注意事项；在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
蛋糕油的添加量和添加方法蛋，糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到佳的效果。
蛋糕油的工艺性能；蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
昆明飘味香培训学校的优势；
一、每天早上9：00至下午6：00可以到本校实地参观考察，节日照常上班。
二、双方签订合同，发给学员技术配方材料，专项老师教学。
三、学一送一，学二送二，学三送三，当天报名可以报销路费。
四、培训老师手把手教学，包教包会，不会再学，学会为止；
五、标准化教学，与学员签订培训合同，高标准完成教学质量；
六、学员跟踪指导，传授经验，提供终身技术支持；
七、毕业赠送培训资料，以防学员因时间久忘记配方；
八、指导学员开店所需设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务；
九、学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同书免费学习
咨询人；小管老师
QQ；230526591
；(号同手机号）
地址；昆明官渡区小板桥云大西路90号（创业大厦对面二楼）
温馨提示
温馨提示
苏公网安备32010402001741
