昆明哪里可以学重庆老火锅

昆明成飞餐饮培训培训中心

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

1个月以内

上课地址

昆明市五华区大观商业城E1座

【学习目标】

自主创业

【授课对象】

年龄性别不限

【教材说明】

手把手教学

【师资介绍】

桂老师教龄：20年

从事餐饮行业20余年，有丰富的教学经验和实操经验。教学耐心技术精湛！

【课程详情】

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而较热辣山城。重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是较传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香