糕点
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是以云南特有的食用玫瑰花入料的,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派的经典代表之一。
是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。
工艺—道道精心层层考究
【采摘】:食用的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。
【制馅】:新鲜的玫瑰花去蒂,将花瓣摘散,加入砂糖轻轻揉搓,根据干湿情况加入蜂蜜调味,保留花香,去除苦涩,
封好避光发酵2-3天,入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉,降低湿度,增加馅料的粘稠度。
【饼皮】:使用猪油、水、制作油皮和酥皮,包裹馅料时,酥皮在里,油皮在外包入玫瑰馅。
【烤制】:在饼皮表面刷上一层蛋液,用竹签戳几个洞,避免烘烤的时候变形破碎,150°中火入炉烤制25-30分钟。
功效—美容保健之佳品
“活血理气、平肝解*,对噤口痢、乳痈、肿*初起、肝胃气痛”这是《》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。
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