烤鸭的制作方式学习

昆明创飞餐饮

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

半个月

上课地址

昆明市五华区龙泉路9号

【课程详情】

云南培训

“烤鸭”现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉。挂炉和焖炉烤较普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。

昆明创飞北京正宗烤鸭培训内容：

1、烤鸭常见技法

2、烤鸭炉具的使用与选购、保养

3、烤鸭味道的运用

4、烤鸭原料的选购

5、烤鸭质量的鉴别与成本核算

6、特色烤鸭的制作

昆明创飞培训速成班：本班专修正宗的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭，宜良烤鸭四大类技术工艺，培训要点有鸭子的选择，中草药的认识及，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。

昆明创飞餐饮培训学校，教学项目有300多种，大概分为早点包子，西点蛋糕，烧烤，炒菜，冷饮奶茶，川味小吃，火锅等。

小吃培训、各式烧饼培训、面点培训,西点培训,早点培训,破酥包培训、米线培训,面条培训,拉面培训、油炸休闲小吃培训、鸭脖培训,卤菜培训,凉拌菜培训、重庆特色小吃:酸辣粉培训,麻辣烫培训,重庆小面等、火锅培训,干锅培训,焖锅培训、韩国铁板烧培训、滇味烧烤培训,纸上烧烤培训,昭通小肉串培训、各种快餐培训、炒饭培训、盖饭培训、蒸菜培训,休闲油炸小吃培训,奶茶培训，果汁冷饮等。