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罗非鱼火锅怎么做?正宗火锅底料炒制方法培训

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罗非鱼火锅怎么做?正宗火锅底料炒制方法培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
一周以内
上课地址
云南省昆明市盘龙区穿金路524号
【课程详情】

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麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于重庆菜。

鱼肉鲜嫩,味道浓烈,是的重庆火锅的一种改良。

麻辣鱼火锅的做法一条草鱼,回来从尾巴脊骨片开,(具体片法度娘)我没拍图,下次再做补上,片好的鱼片用冷水淘洗至水清澈,鱼骨和鱼排斩成块

然后把淘洗的水沥干,放入姜丝,料酒,盐,蛋清,糖少许,淀粉一勺,一个方向上劲,到蛋清跟鱼混合就好了,放在一边,鱼头鱼排鱼骨放盐,姜,料酒腌制,鱼片和鱼排分别腌制15分钟

腌制的时间准备料,小葱切段,留一点切末,姜切片,蒜2瓣切片,两瓣切末,辣椒切段,豆瓣酱剁碎,然后烧一锅开水

锅里放油,稍多一点,烧到冒烟(不粘锅当我没说)下鱼骨鱼头,此处小心被贱油,煎至两面金黄,把鱼盛出,下葱段,姜片,蒜片,爆香放入豆瓣酱炒出红油,下入黄豆芽,炒一会把煎好的鱼骨倒进来翻炒,沿锅的势力范围淋入料酒,倒入火锅料,倒入开水,没过鱼三公分,煮开转小火,盖盖煮15分钟

下入腌制好的鱼片,注意里面腌制的料不要下进去,开锅就好了,倒到火锅锅里

烧油,在鱼上面放葱花蒜末,辣椒段,花椒粒,把油泼上去就好啦

小贴士1:煎鱼骨油要热不然会碎

2:片鱼片可以让菜场摊主帮忙分离鱼骨

3:不喜欢豆芽可以放豆腐,豆腐在放入开水后下进去

4:吃完的汤不要丢,因为他是较美味的火锅汤底

5:火锅底料可选别的,只是我喜欢四川印象罢了

学习餐饮系项目,就是为了开店,为了自主创业。

所以,昆明苏滇餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准!所以,我们培训的内容均是经过市场检验的,大家喜欢吃的口味。

这一点非常重要!苏滇学员开店的成功率非常高。

昆明苏滇餐饮培训承诺:

随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。

真正做到不一样的学习,不一样的收获!


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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