昆明小锅米线扶持开店+技能培训

云南云晟

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

昆明市体育馆运动员公寓

【课程详情】

官渡小锅米线

经典技艺传承

滇味传统

米线是云南特色小吃的之一，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制作而成的。米线细长、洁白、柔韧，吃法多样，而在昆明小锅米线是受欢迎的小吃。昆明的小锅米线的前身呢是玉溪小锅米线，先把玉溪小锅米线传入昆明的是一个叫翟永安的人，他是玉溪金官营人，因家境贫寒，随母到昆明谋生。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用于米线制作，并不断加以改进，风靡昆明。此品，采用直径18厘米，深约10厘米的，特制的、铮亮的小铜锅烧煮而成。

1、秘制高汤制作

2、老昆明官渡小锅米线技艺传承

3、古法泡菜制作