扒肉冒子核心技术传承培训

云南云晟

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

昆明市体育馆运动员公寓

【课程详情】

　　扒肉冒子核心技术传承培训

　　经典食材：

　　大理巍山扒肉饵丝：大理扒肉饵丝是巍山有名的小吃，巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究，首先将巍山本地鲜猪肉(猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉)放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。据说，当年南诏王皮逻阁曾用它招待大唐使节，受到极高赞誉，从此扒肉饵丝便名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山一带具特色的名小吃。

　　开店绝配：三款秘制油辣椒的炼制五款经典泡菜的腌制