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弥勒卤鸡米线培训-米线汤料配方
一、简介:弥勒卤鸡米线是一道由土公鸡、卤料等做成的美食。二、特点:它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要,加工方法独到,卤料多达20多种重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时,一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒市城2020-05-21 -
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1、所需香料认识及用法,所需香料的识别;2、鱼的选择(好是草鱼和江团鱼),鱼的杀法及腌制;3、准备烤鱼的材料,刷酱料,撒的香火;4、配菜及配菜的调料,配菜的切法;5、麻辣味的制作;6、泡椒味的制作;7、香辣味的制作;8、装盘的方法;9、经营方式训练。四、【培训时间】培训时间8:30-16:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个星期六星期日学习),学员学会为止,正常的学习时间一般2020-05-21
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