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卤菜培训学校-卤水制作方法及配方
卤菜培训内容: 1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。 2、二十多种香料的搭配与制作。 3、如何熬制鲜汤,以及如何调色,增香。 4、卤水的制作以及多次使用的方法。 5、各种卤制品的加工与卤制方法。(如鸡,鸭,猪蹄,猪头肉,猪耳,猪大肠,鸭脖,鸭爪,鸭头,兔头,豆干,藕片,海带等)2020-03-12 -
四川卤味培训班-2020做摊位做什么小吃好
宗的四川卤味(五香味): 质地适口,味感丰富;香气宜人,润而不腻;易于保管,有益营养。 卤制品种有: 卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品等制和处理技术。2020-03-12 -
卤菜培训-卤菜的品种有多少
教学课程安排: 我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作,包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备…… 全部手把手操作.2020-03-12 -
短期卤菜培训速成班-哪家学卤菜便宜
一:培训品种 学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外,报名卤菜项目,可以免费教您制作《凉拌菜》。 二:培训内容 1、学习配料煲卤水。 2、学习卤水的调味。 3、学习处理、腌制各类原料。 4、学习炒糖色。食为天坚决不用人工合成色素,我们只用天然食材来自然上色。 5、学习各类原料的卤制过程和卤制时间。 6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技2020-03-12 -
卤菜培训-凉拌菜培训-烤鸭培训
川卤初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。从八十年代以后,随着改革开放,从事川味卤菜技术的搜集、总结、教学、2020-03-12
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