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四川卤菜系列 一、卤菜 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤是很普遍的,多以红卤为主,已走出国门。 【学习味型】 丁红卤、白卤、五香卤 【学习品种】 卤拱嘴、卤猪耳、卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸡胗、卤肥肠、卤兔头、卤鸭掌、卤花生、卤豆干、卤排骨等等。 【学习流程】 1.开店指导。 2.项目技术详2018-07-14 -
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肠粉肠粉是一种广东西关非常出名的地方传统小吃,属于粤菜系。使用米浆做成,又称作布拉肠、拉肠。肠粉起源肠粉做法源于西关,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉,梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等。 菜品特色鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的2018-07-14 -
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木桶饭的技术培训 学木桶饭技术到昆明苏滇餐饮培训 哪里可以学到正宗的木桶饭技术 木桶饭技术的学习 木桶饭的做法大全 在家怎么做木桶饭 木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法,并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。木桶饭初是木桶饭集团推出的一种东方化的美食烹调方法,2018-07-14
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