厨师强化班
传授初中级全部内容,并讲授中国八大菜系,经典名菜制作技术,如:整鸡脱骨、整鱼脱骨、活鱼活吃、一蛇三吃、花卉雕刻等。并根据教学大纲的要求组织教 学,讲授各种冷拼,例如:梅竹迎春、玉扇冷拼、青梅竹马、夫妻肺片、雄鸡报晓,并传授20多种如:玫瑰花、长劲鹿、金丝鸟、丹顶鹤、孔雀开屏、热菜冷拼等 460多种菜肴制作方法。(包括:中式面点 )
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