北京有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京悠久兴旺的小吃，爆肚是其中的佼佼者。爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。
培训课程：
培训包括原材料的选择，采购。
培训爆肚的制作、香料的选择。
培训不同爆肚部位的处理方法。
培训爆肚卤水的制作技巧 。
培训种口味的变换、配比各等。
培训爆肚的制作与出品。
培训未售完半成品的保存方法。
培训承诺：
包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。
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