香卤串串辣中带香，一口下去，并没有火烧喉咙的感觉，反而是舌尖辣的微微发烧，待辣的感觉渐渐消失， 嘴里留下的就只是食材的鲜和微微的麻。色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，比传统的更香，更健康。打破传统串串不干净等弊端，采用的都是一次性锅底。为消费者提供营养健康美味的串串，好吃又能养生。因此它在餐饮市场上有着火爆的投资率，只需要较少的资金投入，就能轻松赚钱。
培训内容：
（1）高汤制作方法及去腥处理
（2）卤水制作方法香料选择认识及配方比例
（3）红油，藤椒油制作方法配方比例
（4）肉制品初加工腌制去腥处理
（5）糖色熬制方法
（6）卤水制作全过程及调味调色现场演示讲解配方比例注意事项等
（7）荤素菜品卤制时间及火候掌控
（8）演示操作卤菜上色方法详细讲解
（9）卤水保养销售方法成本核算详细讲解等
（10）三种味型调制方法（麻辣味，香辣味，藤椒味）
（11）卤制系列：卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸡翅，卤肥肠，卤鸡尖，卤豆干，卤海带，卤水笋，卤木耳，卤鸭胗，卤鸭肠等
温馨提示
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