拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面应该蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番味道。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很好，要制好拉面要掌握正确的要领，即和面要预防脱水，晃条要均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 预防蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
牛肉拉面是兰州的经典名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的好处，且色、香、味美，誉满全国。正宗的牛肉拉面，牛肉烂软，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，兰州拉面工序繁杂、用料考究，面条可扁可圆，有粗有细。不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。它以清淡、爽口、实惠、价廉的特点受到全国人民的喜爱。
拉面是一个技巧性很好的小吃，如此，如果没有两把刷子，是很难讲这种技术学到手！你将来要是想要去开店创业的话，不妨到我们回味香这里考察一番，保证让你学到满意为止！拉面的做法，虽然不简单，可也不见得就非常困难！我们回味香的老师，做拉面技术培训好几年了，如此从各个方面来说，经验都是非常丰富的！如此，我们的学员即使是没有什么其他的基础，但是在我们老师的指导下，一样也能够很快地掌握拉面的技术,临汾小吃培训学校的产品优势：临汾小吃培训特邀全国美食大师及，组建了庞大的产品研发队伍，潜心研究产品口味调制与新品开发。持续不断的新品更新，保持了临汾小吃培训强大的产品竞争力;料包化改造，使得生产过程流程化，仅需简单操作，即可保证口味完全统一。
拉面高汤之所以好喝，这是因为其技艺格外讲究。熬汤要选用甘南牦牛优质棒骨精心熬制，富含氨基酸等人体所需多种营养物质，不添加任何骨汤精，完全由牛棒骨长时间熬制成原汤，保持骨香，汤清味美。
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