西北专业小吃技术培训

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　　小吃作为传统饮食的重要组成部分，如同中华饮食文化的发展一样，伴随着人类社会食生产和食生活的进步，也经历了漫长的积淀演进过程。宋代，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心。 元代在无名氏的《居家必用事类全集》中出现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。 许多名小吃还有传奇史实，名人轶事，民间传说等掌故与故事随之传播，加上小吃“物美价廉”的大众特性，因而长久拥有广泛的消费群，也体现出其旺盛的生命力。

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