课程说明
课程级别 | 初级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 电话咨询 |
上课地址 | 兰州市七里河区西津西路935号宇臻大厦12层 |
课程简介
兰州回味香小吃培训所传授的川府·钵钵鸡麻辣鲜香,滋味悠长,甜咸适中的特色,别具风格,让顾客垂涎欲滴,流连忘返,是摆小吃摊,做流动小吃摊的佳选项目。在兰州回味香小吃培训学习川府·钵钵鸡所有核心技术和配方手把手教学,全程包教会!后续全程技术支持,随时解疑答惑,让你开店没有后顾之忧!兰州回味香小吃培训--小本创业的引导者!做小吃技术培训,我们是专业的!相信品牌的力量,相信兰州回味香!!一次选择,终身受益!
钵钵鸡介绍
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。
一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中,密密插满了竹签,吃起来方便而趣致,浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上,蘸上店家精心调配的酱料,吃起来是别有一番风味,颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥,雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
学员作品
课程内容
在【回味香】现场学习,流程如下:
1、老师实操示范讲解,所用食材的处理及注意细节;
2、学员自主实操练习,老师全程指导;
3、老师评价学员作品,并提出改进意见。
教学环境
- 前台
- 办公室
- 教学室
课程内容以实际授课为准
温馨提示