宁波西点烘焙全能综合班

包含创意私房班和网红技能班课程

第九周：翻糖

1、学习翻糖基础知识，翻糖膏制作、干佩斯膏制作、玫瑰花托制作、

2、糖皮擀至手法学习、单瓣玫瑰花制作，玫瑰叶子制作，装饰草制作

3、手剪花学习，小雏菊制作，浆果装饰制作，毛茛花制作，

4、翻糖擀面学习，翻糖包面手法学习，蛋糕花边制作，

5、花瓣上色制作，扎花制作，蛋糕组装制作，翻糖蛋糕摆放插花讲解，

第十周：丹麦面包

1、丹麦面团制作，开酥手法讲解，手撕面包制作。

2、学习制作可颂，杏仁可颂、糖霜可颂。

3、学习制作巧克力可颂，奶油可颂，丹麦串串。

4、学习制作奶油可颂，千层可颂。

5、学习制作水果系列可颂，对开酥手法、温度、醒发、出品细节的讲解总结

第十一周：轻食简餐

1、学习意大利面煮至，制作意大利肉酱，出品摆盘

2、学习意大利面煮至，制作奶油蘑菇酱制作，出品摆盘

3、配餐原料准备，法式全餐制作，装饰出品

4、时令蔬菜准备，配餐制作，沙拉出品，

5、低脂健康米饭制作，配餐准备，健康全餐出品。

第十二周：咖啡拉花

1、认识咖啡设备原料知识，咖啡浓缩制作，奶泡制作，拉花学习

2、咖啡制作奶泡讲解，掌握牛奶的温度，了解奶泡的彭发原理，拉花练习

3、咖啡拉花学习，咖啡心形练习，学习心形图案变化

4、咖啡拉花练习，郁金香图案学习，咖啡洒粉图案学习

5、咖啡拉花练习，针对咖啡奶泡图案讲解，奶泡雕花变化学习，图案掌握