南昌绝香小吃石锅拌饭培训
一、关于石锅拌饭
石锅拌饭所用的石锅是陶做成的，厚重的陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季对味的季节蔬菜去调配即可。
石锅拌饭的烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，其辣椒酱是韩国特制的拌饭酱。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热气腾腾的蒸汽飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味俱全的情况下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。
二、石锅拌饭培训内容
1、讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、各种调味及熬制方法。
4、各类材料的处理方法。
5、各种材料的制作流程及方法。
6、讲解经营模式和方法。
7、设备器具采购途径和要求。
石锅拌饭品种有：山菌土豆泥拌饭、猪排石锅拌饭、猪里脊石锅拌饭、牛肉三丝石锅拌饭、鸡蛋石锅拌饭、小炒牛肉拌饭、香辣鱿鱼石锅拌饭、平壤石锅拌饭。
三、绝香小吃学校郑重承诺：
1：请广培训中心员先考察，实地参观;
2：先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃(或学员制作的小吃)，你感觉好吃，满意再学。记得要求师傅当面制作喔;
3：在学习期间，吃住免费;
4：学费包材料费在内，明码收费，不还价，中途也不会再收学费外的任何费用;
5：确保每一位学员每天亲手操作，确保教学，手把手教学;
6：确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同;
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