江西特色瓦罐汤是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。在唐《煨汤记》中记载“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时， 仆人剩余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道！此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金。
瓦罐汤是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且含有很高的营养价值。江西人在全国各地做瓦罐汤做得风生水起，如果您想成为下一个，就来南昌市好吃香特色小吃技术培训中心，专业师傅手把手教学，学员亲手操作，学会学满意为止！
江西南昌好吃香瓦罐汤培训班教学内容：
1. 瓦罐的认识和使用方法，煨汤的炉温时间掌控；
2. 各种原料的加工处理方法；
3. 各种煨汤的调制配比；
4. 江西瓦罐汤的制作流程与注意事项；
5. 江西瓦罐汤店常用设备及调料采购信息；
6. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
7. 店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流。
江西南昌好吃香瓦罐汤培训班教学流程：
挑选和购买原材料----清洗原料----原料加工预处理----装罐----煨汤。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）
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