关于广东肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“广东肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头 上就已经听到广东肠粉的叫声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃广东肠粉。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。广东肠粉在广东是为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
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