担担面培训制作

南昌顶正餐饮烹饪培训中心

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

1个月以内

上课地址

江西省南昌市青山湖区上海路109号

【学习目标】

包教会

【授课对象】

社会各类人士，创业者，，学生

【教材说明】

手把手

【课程详情】

　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫，所以叫做担担面。担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金就可以啦。担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

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　　培训地址：南昌青山湖上海路109号

　　地铁路线：地铁1号线到谢家村站从B出口直走400米左右

　　公交站有：10路.215路.535路.到新时代妇科医院站下往梦时代方向

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