南昌市青云谱区食不同煨汤馆，专注江西瓦罐煨汤与家传一根面，因为专注所以专业。父亲兄弟二人，一人精通一根面技术，一人精通瓦罐煨汤技术，上世纪80年代父亲兄弟二人共同创立了丰城食不同一根面煨汤馆，时至今日已有三十余年历史，03年家中店里的姬松茸老鸭肚片汤、淮杞栗子鹌鹑汤、炸酱一根面荣获江西名小吃称号，这也是父辈不断努力的结果，深知父辈的艰辛与不易。我们培训中心毕业，各自在外地工作，工作几年感觉外面的世界没有想像的美好，工作也不尽如人易，也和大多数打工者那样没有归属感，所以选择回乡创业，家中虽然是开小吃店的，也有几十年历史，可是还是经营着故往的小店。可是我们和父辈的理念相差甚远。我们是想让更多的人品尝到家中的美食，也想帮助更多的年轻人接触学习这门家传的技艺，乃不至于失传。所以09年我们就选择到省城南昌开店，同年就开始传授家传一根面和瓦罐煨汤技术。
在此期间我们不断的改良与创新，甚至自己花钱到南昌各家瓦罐煨汤培训店和老店学习，在学习期间发现他们各家的做法大多还是凭借经验，没有做到真正意义上的标准化，有些能够用电子称去称重调料，但是火候还是凭借经验，可是瓦罐煨汤关键的却是火候，火候掌握不好，要么汤烧干，要么汤不熟，如果这样教徒弟，那么徒弟不可能在短时间内掌握，自然开不了店，开了也只有倒闭的份，那真是误人子弟。如果火候还是凭借经验，那么要真正掌握瓦罐煨汤技术就不是三两天的问题了，起码要几个月甚至几年才能掌握好，所以我们便使用温度计来控制温度，经过多次的试验，终于把瓦罐煨汤难的火候彻底掌握了，也是我们食不同家也是一家用温度来掌握火候而不是凭借经验，真正的做到了瓦罐煨汤的标准化，让学员3—5天就能彻底的掌握好瓦罐煨汤技术。这就是年轻人做事的态度与对事业的执着。
一根面这门技术不单单是技术而已，实则为一门艺术。单单是面就要经过一系列的洗礼，和、捣、揉、压、搓、饧、盘、拉、抻、甩等工艺，甩的艺术性是强的，面随着师傅的手在天空飞舞，最后落入锅中，至始至终都是一根到底，做出来的面条爽滑弹牙、Q劲十足、一根到底，极具表演性，让人回味无穷。食不同一根面是艺术与美味的结晶，是一门传统的面食艺术。
尔后我们又找到了一个结合点，把一根面与瓦罐煨汤相结合，用煨汤的工艺把煨汤与面相互溶合。面汤的汤用煨汤代替，这样汤面的汤鲜美无比，极具特色，用经过六个小时以上煨制的汤来代替费时、费力、费火所熬制的大骨高汤，这样更省时，更省力。“面以一根绝”与“汤以煨为精”溶于一体，把美味提升至了一个更高的层次。
从小见大，对于能标准化、计量化的技术，我们都尽可能的标准化、计量化，就从一个辣椒油的炼制我们就全程进行了标准化、计量化的控制，辣椒与油的比例，用到0.5克的电子称称重，油的温度用远红外测温仪测测温，这样即使没有厨师功底的学员都能很好的掌握这门技术，也只有这样才能让我们家传的一根面和瓦罐煨汤手艺传承下去，得到更好的继承与发展，不至于失传于后。
09年在南昌开店至今天，因为南昌旧城改造，店面拆迁，今年年初我们的店也经历了迁移，现在位于江西省南昌市青云谱象湖商业街，我们一直以来都是以培训为主，开店为辅的经营方针。培训为主：是希望家里的技术能发扬光大，让更多的人学习之后传播出去，让更多人品尝到我们的味道。开店为辅：是为了让学员能感受经营一根面煨汤馆的流程与实践。我们店不算大，位置也不算好，之所以这样选店面是因为我们以培训为主就不能选择繁华的路段，生意太好我们也没有更多的精力去教学员技术，也没有更多的时间去研究创新和改良技术。古语云：“鱼和熊掌不可兼得。”说的就是这个道理。
苏公网安备32010402001741
