一、面包

面 包有大面包、小面包之分。大面包可重达1公斤，而小面包所指的不是加甜馅的面包，它只是小而圆的面包。 大面包有近20几种之多，大体来说以全麦为基底，可以添加黑麦、荞麦、芝麻、罂粟子、香药草、胚芽、核桃、葵花子等，虽然也有白面包(类似白吐司)，但实 际上较不受欢迎。 而小面包亦是依以上所提的麦类所制作，十分适合加上德国各式各样的果酱、乳酪、火腿或肉片来吃，虽然每餐都会有面包出现，但是面包却不是餐桌上的主角。

二、马铃薯

许 多外地人一光临德国的中小型市场，常被眼前高达数十种马铃薯的壮观景象所震摄住。别怀疑，在德国马铃薯不仅仅是蔬菜而已，由于容易给人饱足感的特性，它的 地位可是和中国的米饭并驾齐驱，是每晚必定出现在餐桌的佳肴。 面对共30多种的马铃薯，讲究的德国人一点也不含煳，硬是将每一种马铃薯区分出适合的烹调方式，不仅伴随不同的主菜作为配菜，还自成一格创造出许多美 味的乡村佳肴。

炸薯条是随处可见的作法，典型的还有水煮切片、加培根 炒香后炖煮的马铃薯，或是整颗烘烤，其他像马铃薯泥、炒马铃薯块、加肉焖煮的马铃薯或冷盘沙拉等，也是常见的烹调方式。以马铃薯沙拉来说，除了德国南部喜 欢加上葡萄酒醋。大部分的地方是以水煮的方式处理马铃薯。此外，还有一道着名菜肴，基本的作法是将捣碎的马铃薯泥加上面粉和蛋，做成丸状后水煮马铃薯即 成，或是随意加入炒过的绞肉、培根、洋葱等食材，就是德国北部巴伐利亚的名菜。

三、酒类

德 国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界位。啤酒、葡萄酒是德家必备的饮料，朋友 相聚必有酒来助兴。德国的气候条件很适合葡萄的生长，全国有13个葡萄种植区、60个大型种植场、2600个小型种植地，主要集中在德国西南部和北部的阿 尔河、莱茵河七峰岭及摩泽河两岸。这里山清水秀、气候怡人。大的葡萄种植区诺依施塔特拥有2000顷葡萄园，在这里绿油油的葡萄架一眼望不到头，整个空 气中都弥漫着诱人的葡萄清香。一串串芳香扑鼻的葡萄，红艳艳地闪着晶莹的亮光，令人垂涎，摘一颗放在嘴里蜜汁浸齿，香溢舌间。上等的葡萄酿造出优质的名 酒。 　　

在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。德 国葡萄酒法规定：只有在品种、特性、成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重，瓶贴上 不仅标明详细的生产地，还标有的检验号。特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。一瓶百年陈酒可到几千甚至上万马克的高价。总之，酒瓶外 观典雅、酒味醇厚迷人，可以说是德国葡萄酒的典型特征。德国葡萄酒有两大特点：一是具有一种鲜活的酸味，另一特色是带一种优雅的果香味，这是因为在装瓶时 掺入未经发酵的葡萄汁。乌腾堡是德国大的红酒产地，颜色相当清淡，很少有单宁的涩味。 德国干白可与法国干红齐名于世，酒友尽知法国波尔多和布艮地盛产的红酒品质居世界之冠。出产自素丹的甜性餐后酒，也只能以德国甜白酒（QMP）才能与 之相比较。德国博登湖和美因河一带的居民在饮葡萄酒方面可谓独占望头，每人每年的葡萄酒消耗量达40升。葡萄酒对德国人来说不光是饮料，还是治病强身的药 品。古时人们用葡萄酒来治愈霍乱和伤寒，今天适量地饮用葡萄酒可治疗低血压症和心肌梗塞。据说，大诗人歌德每天要饮葡萄酒，正是葡萄酒使其创作一直延续到 他去世的最后几天，德国人饮啤酒堪称"海量"。

四、香肠

香 肠可谓是德国菜肴的代表作，不下百种的德国香肠更是吸引着世界各地美食家的目光。它主要原料从猪肉到牛肉，从动物到蔬菜，包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋葱 末，甚至于猪和牛的內脏、舌头等(这一点与东南亚的习俗颇为相似)。另外，再加入相当多的盐、胡椒及豆蔻等香料。而依照德国香肠的口感，可大约分为二 大类：一种是內含肉块，可吃得到肉塊;另一种则是不含肉块，而是將肉切碎，所以食用时比较没有嚼感。 　　

德 国香肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤。同时也可以做成沙拉、汤、热食、甚至生吃。而且，大多数的香肠是以地区命名，表示添加了该地区特有的调味 香料，同时也都有能显现出香肠的风味。 如布鲁特香肠可以直接生吃;法兰克福香肠是水煮的代表;又如纽伦堡香肠、图林根香肠则多是用烤的。另外像口味较重、经过风干后专为搭配啤酒食用的啤酒香 肠，这种香肠咸而硬，十分有嚼劲，搭配啤酒真的很过瘾。味道较酸，口味较重的德国菜与其他西式餐点的用餐方式大致相同。基本上可分为前餐、主餐、及餐后甜 点。同时也拥有丰富的饮食文化，与其外表朴质无华但深刻重视內在的民族特性相互輝映。