学做面包 河南面包培训怎么样？包教会
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-20 16:20:29学做面包 河南面包培训怎么样?包教会 经典小面包
经典小面包
一款特别经典的小面包，跟小时候常吃的那种面包很像，奶香味十足，金黄的色泽让人很有食欲，并且面包组织细腻，入口有一种很实在不浮夸的感觉，满满都是童年的回忆啊!
食谱配方
食材
数量
食材
数量
主面团材料
高筋面粉
400g
白糖
40g
鸡蛋
55g
奶粉
30g
酵母
5g
水
150g
玉米油
25g
盐
3g
黄油
15g
蛋液 适量
辅料(刷面包用)
玉米油
适量
学做面包制作步骤
1.除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2.开启揉面程序，揉面15分钟;然后放入15克切碎的黄油，继续揉面25分钟。
3.共40分钟，揉面完成，能扯出坚韧的手套膜。
4.揉成的光滑的面团在温暖处发酵至2-2.5倍大。
5.取出排气。
6.分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.取一小份擀成长舌状，两边对折，由上往下卷起。
8.依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
9.盖上保鲜膜等待二次发酵。天冷的时候发酵，下面放一碗热水;如果天热的话就不用了。二次发酵好完成之后，再刷上一层蛋液。
10.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤18分钟左右。具体温度和时间可根据自家烤箱设定。
11.出炉后立刻在表层刷一层玉米油，可以更好的锁住水份哦。
12.晾凉之后即可食用。
小贴士
1.由于不同面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。
2.喜欢甜的亲可再加10克糖。
食谱仅供参考。
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