西点烘焙学校河南哪家教的不错？想学烘焙
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-25 14:46:00西点烘焙学校河南哪家教的不错?想学烘焙 河南华焙西点教你极简风的炼奶小饼干，口感超棒!
一道超级的小饼干，首先，它的配料非常简单，一共只有4种配料。其次，它的制作也很省事儿。zui后，它的味道非常棒!炼奶让饼干拥有独特的奶香，很适合作为休闲零食，吃个过瘾!
【特浓炼奶小饼干】(参考分量：30块)
配料：低筋面粉110克，鹰唛炼奶60克，黄油60克，细砂糖10克
制作过程：
1、首先准备原料。黄油切成小块软化。其他配料称重。
2、在软化的黄油中加入细砂糖，并用打蛋器打发。
3、打到体积蓬松，颜色变浅。
4、在黄油中加入炼奶。
5、继续搅打均匀，成为蓬松细腻的黄油糊。
6、低筋面粉过筛加入黄油里。
7、用刮刀拌匀，使面粉和黄油充分混合。
8、拌到没有干面粉的程度，成为湿润的面团。
9、将面团放在油纸上，用手整形成长方柱状。将面团放入冰箱冷冻室(可以结冰的那层)，冷冻1个小时左右，直到变硬。
10、冻硬的面团取出，用刀切成厚度约0.8cm的薄片。切的时候感受一下面团的硬度，如果面团冻得太硬切的时候容易碎，遇到这种情况将面团室温放置片刻略微变软就可以继续切了。
11、切好的饼干片均匀摆在铺了油纸的烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金huang色即可出炉。
TIPS：西点烘焙学校
1、这是一道配料只有四种的“极简风”小饼干，虽然配料简单，口味却不简单。因为使用了大量炼奶，具有非常浓郁的奶香，口感十分受小朋友们欢迎。鹰唛炼奶本身含有糖，因此配方中额外加入的糖不需太多，只用了10克，做出的小饼干具有可口的淡淡清甜。
2、拌好的面团整形成长柱型的时候，如果面团比较黏手，可以放入冰箱冷藏一会儿，待面团不那么黏手以后再操作。或者在手掌上拍薄薄一层面粉防粘。
3、面团冻硬后，如果不马上烘烤，可以用保鲜膜包起来放在冷冻室冷冻保存。使用之前取出在室温下放一会儿，让它稍软一点儿，就可以切片并烘烤了(冻得太硬的面团不适合直接切，容易碎)。
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