提前放送一下中秋福利！——月饼
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-25 15:52:46提前放送一下中秋福利!一起揭开“冰皮月饼”的神秘面纱!
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冰皮月饼
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式，并且成品外观呈白色，一般放在冰箱里冷藏保存。
冰皮月饼的特点在于口感酥软滑爽，细腻软糯，略有弹性。
并且更加省心的是，我们有了冰皮月饼预拌粉，这样制作起来冰皮月饼就更加简单了!
今天就告诉大家这个超简单的制作步骤!
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食谱配方
食材
数量
食材
数量
主料
冰皮月饼预拌粉
250g
热开水
125g
辅料
凤梨味水果馅
540g
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制作步骤
1.准备好各种材料，月饼模为50g的。
2.将冰皮预拌粉倒入厨师机桶内，开启二档搅拌，然后再加入热开水搅拌，搅拌均匀后停机。(选用搅拌拍搅拌，避免过度搅拌起筋)
3.搅拌好的冰皮面团稍微静置待用。
4.将冰皮等分成每个20g的胚子，水果馅等分成每个30g的小团。
5.将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可。
6.将所有包好的冰皮静置成型。
7.然后用50g月饼成型模具造型。
8.成品完成，即可食用。放置冰箱内冷藏一晚，第二天食用味道更佳哦!
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小贴士
1.冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生。
2.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。
3.记得开动厨师机后再倒入热水，防止面粉结块。
4.打好的冰皮用保鲜膜盖好静置，防止吹干。
5.包馅料的时候要注意皮的均匀度。
6.造型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。
7.成型好的月饼包装好后，放入冰箱冷藏保存。
8.建议一次不要制作太多哦，新鲜的口感更好。
食谱仅供参考
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