河南烘焙培训学校 经典——广式月饼
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-26 17:44:40团圆时刻，怎能少得了这一味?
河南烘焙培训学校 烘焙经典——广式月饼广式月饼
广式月饼闻名于世，基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧。
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
食谱配方
食材
数量
食材
数量
主料
月饼粉
100g
糖浆
75g
白油
25g
枧水粉
1g
白豆沙馅
适量
河南烘焙培训学校——广式月饼制作步骤
1.将糖浆和白油倒入干净的盆中搅拌均匀至颜色略微发白。
2.将面粉和枧水粉混合过筛，与糖浆混合均匀成团，盖上保鲜膜静置50分钟左右。
3.将面团和馅料按照皮馅2：8的比例切块备用，根据模具大小进行分割。
4.将豆沙馅团圆，月饼皮擀成片，用皮将馅包裹，整形成圆柱状。
5.将圆柱面团塞入月饼模，按压在烤盘中，尽可能的压的紧实一些，但不要过度用力哦。
6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烘烤5分钟至表皮干燥，拿出刷一层蛋液。
7.再次放入烤箱，烘烤10分钟至表面金黄即可。
小贴士
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
食谱仅供参考
河南烘焙培训学校 经典——广式月饼 原创内容，请点击郑州糕点培训
