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厨师人们需要学习什么？广州厨师培训哪家好？

[2017-05-27 09:34:14] 浏览量：78 来源：

广州御食缘餐饮小吃培训

　　厨师入门之一：刀工

　　刀工是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。

　　厨师入门之二：翻锅

　　翻锅(颠锅)与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此，在新东方学厨师，学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的大厨。根深则树茂，学厨师也是一样，在学厨初期，需要坚持不懈的练习烹饪基本功，基本功扎实，后期的发展稳如磐石，相反，根基不稳，就算砌成摩天大厦，也一样会崩溃倒塌。

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