河南蛋糕培训之蛋糕去腥小窍门
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-28 15:45:39河南蛋糕培训之蛋糕去腥小窍门
亲们在做蛋糕的时候常会遇到一个问题，烤出来的蛋糕有明显的蛋腥味，其实这也很正常，鸡蛋做的蛋糕嘛，肯定会多少有些鸡蛋本身的蛋腥味。但是想要去除也很简单，只要加入一些酸性的物质来中和鸡蛋的碱性，就能有效的去除蛋糕中的蛋腥味了。
01
香草精
一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是需要注意的是一定不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的、很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以建议烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。
02
朗姆酒
这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷。但是这种方法也有一个问题，就是一般超市里朗姆酒的不多，而且即使有，也是那种很大瓶装的，只做烘焙用的话很久都用不完，会很浪费。但是不用发愁，就有小瓶装的百加得朗姆酒哦!烘焙专用，更贴心!
03
白醋
白醋基本是每个家庭都会备的厨房调味料了，并且白醋去腥也算是家庭中常见的蛋糕去腥方法了，而且也是zui便宜的。只不过白醋的酸性比较大，所以添加的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。
04
柠檬汁
这个应该是很多亲zui爱用的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，酸酸甜甜的非常美味!这种方法只需家中常备新鲜柠檬就好啦!
河南蛋糕培训之蛋糕去腥小窍门，以上就是4种常见的去蛋腥的方法，大家可以都去尝试一下，然后找一种适合的、自己喜欢的方法就可以啦!
以上仅供参考
河南蛋糕培训之蛋糕去腥小窍门 原创内容，请点击郑州糕点培训
