探寻目前中国烘焙行业的发展状态
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-31 17:01:44探寻目前中国烘焙行业的发展状态
面包坊、蛋糕店现在随处可见，尤其在国内的一二线城市，更加是数不胜数，但是在这些庞大数字之下，都有着同样的面孔，不知道在这些城市的朋友是有见识过，很多都有着相似的店面形象、口感相似的产品以及在当地的品牌蛋糕店地位，也因为着面临的关于烘焙行业的问题都是相似的，例如：
1、烘焙行业发展到了这么多年，一些品牌蛋糕店也随着发展，这些都已经成为当地烘焙行业的龙头或霸主，成为当地响当当的品牌蛋糕店，有较高的知名度和美誉度，也有为数众多的忠实顾客。但是，这样的好日子还有多久?随着外来品牌蛋糕店的加入。那么当地品牌的未来在哪里?是就这样甘心偏安一隅还是图谋品牌更大的发展?如果发展该从什么地方入手?
2、品牌蛋糕店竞争不断加剧，但是因为地域或其他原因，各品牌间在原料供应商、使用的原料方面难以有更多选择空间。因此，无论原料选择、上游厂商服务、新产品的推出同质化现象难以避免。现在存在竞争关系的品牌蛋糕店之间在产品、包装、服务的手段和技巧以及销售渠道、促销的方式和手段上同质化现象更为严重。zui后只好拼价格，结果就是两败俱伤。顾客在观望中取利，品牌蛋糕店在愈演愈烈的恶性竞争中杀敌一万自损八千!
3、“脱节”现象同样严重。老板和员工脱节，品牌和行业、社会脱节，员工之间同样脱节。所有这些脱节是品牌间诸多本应理顺的关系比如生产和销售、管理者和被管理者、稳定和变革、制度和人情、奖励和处罚等诸多关系变得敏感而微妙。老板们用在关注局部关注细节上的时间和精力远比用在谋划品牌发展的方面多得多。所以让应该对立统一的事情变得不可兼容。没有动力、缺乏活力、丧失激情成为品牌难以逾越的心理和现实屏障。
烘焙行业是一个老百姓离不开发展潜力巨大可以永续经营的行业，所以针对以上关于所引发中国烘焙行业问题和挑战，小编我有如下思考：
1、准确看清自己的品牌蛋糕店目前状况，结合品牌过去、现在以及未来的发展重新给品牌蛋糕店准确定位!
2、明确品牌蛋糕店营运模式和未来发展方向，结合品牌蛋糕底自身的价值观和实际状况以及当地的烘焙现状以及未来发展趋势，引进成功品牌蛋糕店的模式、理念、方法并加以改良。在成功的基础上再往前推进一步，也许就能开创了历史!
3、一步一个脚印，稳扎稳打，积小胜成大胜。只要目标明确，然后再努力，再前进，品牌蛋糕店可以考虑的更周全一些，更稳妥一些，但我们必须前进。用新的管理方法、新的销售模式、新的利益分配制度都需要足够的时间去完成。
在现今烘焙行业的发展来看，品牌蛋糕店在面对新的问题、机遇、挑战的时候，要做到不退缩，做一把利剑去杀出一条路，开拓一片新的天地出来。烘焙行业发展至今已有数多年的累积，从中积累的经验与教训，以及现在所慢慢突破的技术问题，都说明品牌蛋糕店所面临的问题都是烘焙行业发所发展的问题，所以要勇于实践、开创出自己品牌道路出来。
探寻目前中国烘焙行业的发展状态 原创内容，请点击郑州糕点培训
