想学做蛋糕，应该去培训学校学习吗？
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-06 17:33:06面包、蛋糕已经成为大家喜欢的休闲食品了，现在大家也追求低热量低脂肪的蛋糕，既能享受到甘怡，也不必担心会发胖。那么，如何保持做到低热量低脂的情况下依旧能制作出口感甚佳的夹心蛋糕呢?下面郑州蛋糕培训学校将和大家一起制作夹心蛋糕。
1、为了防止夹心蛋糕坯脱盘时粘住烤盘或碎裂，先在蛋糕盘中喷上防粘喷雾，垫上蜡纸，再喷上喷雾，然后撒上小量面粉。
2、“准确”二字对于烘焙很重要，这一点在强调低油低脂的情况下显得更为重要，因为一小点量的差错就会带来很大的不同。为了确保准确度，在面粉等粉状配料的量取进程中就不要再使用调羹，而改用量杯或配合电子称等工具。
3、搅拌至膨松的面糊能够让蛋糕制品湿度更高，内部结构精美。其中搅拌的要边搅拌黄油边加砂糖，能够把空气“打入”其中，而后边相同的搅拌全蛋的过程则能够让面糊内部具有更多气体，然后到达膨松的作用。
4、在拌入面粉和牛奶之前要降低搅拌机的速度。而在掺加的次序上也有讲究：先掺加部分面粉，然后才是流体配料(通常是牛奶)，最终把剩下面粉拌入。并且搅拌至刚好混匀就好，假如搅拌过度则会致使蛋糕变得硬身、干枯，影响口感。
制作低热量低脂的夹心蛋糕的过程中，要注意量取准确，控制好配料的重量，才能达到低热量又甘怡的作用。如果对这款蛋糕感兴趣的话就来郑州蛋糕培训学校吧!
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