正宗太和牛肉板面的做法
合肥金凌美食培训
发表于：2017-06-07 16:44:13合肥哪里学习太和板面?合肥金凌美食培训学校太和板面主料选用优质面粉，经过醒、擀、摔等特殊手法加工，使面条更加劲道，汤味愈加鲜香，口感爽滑。适合开店经营，小本投资的好选择。
接下来，合肥金凌美食培训学校教大家正宗太和牛肉板面的做法。
食材用料：
卤牛肉500克 | 干红椒100克 |
辣椒粉100克 | 牛油300克 |
面粉500克 | 生姜50克 |
葱30克 | 八角5个 |
桂皮1块 | 花椒40粒 |
盐适量 | 味精适量 |
碱少许 | 鸡蛋2个 |
汤青菜适量 | |
正宗太和牛肉板面的做法：
1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
2.把牛肉切成适口大小的丁
3.热锅小火化开牛油
4.小火炒香干辣椒
5.再放进辣掓粉，炒香
6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了
7.煮好后，关火
8.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条
9.撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
10.手法熟练的一次可搓几拫
11.搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，尽量用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时
12.用小擀面杖把粗面坏压扁
13.擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
14.把一次吃的面条全拉齐
15.锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
16.捞到汤碗里，再焯一下汤菜
17.用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
合肥哪里学习太和板面?合肥金凌美食培训学校是一家以小吃培训、餐饮咨询、餐饮加盟为一体的培训学校，不断创新、研发新产品，在业界取得了优质的好评，让学员创业。
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