河南专业的烘焙培训学校有哪些？
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-08 09:23:03想必大家都知道出去游玩的时候，面包肯定是必备的食物。今天河南烘焙培训学校就给带大家一同来讨论一款面包的做法——花生酱手撕面包。
花生酱手撕面包(6寸和八寸两个烟囱各1个模具的量);
制作原料：
高筋面粉 350克 糖 53克 黄油 28克 水 203克 蛋液 28克 奶粉 11克 酵母 4克 盐 6克;
制作涂料：
花生酱、黄油、蛋液、杏仁片适量;
制作方法：
1、将除了黄油后所有的原料放入面包机中，选择一个和面的程序;
2、10分钟后加入软化的黄油;
3、搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大;
4、发好的面团拍气后团成圆形，再盖上保鲜膜，揉上15分钟;
5、将模具的内壁用黄油涂改薄薄的一层;
6、揉好的面团尽量擀成长方形;
7、在面片外表涂抹一层薄薄的花生酱;
8、用软化的黄油再在涂抹一遍;
9、将涂抹好的面包片切成相同的细长条;
10、将它们摆放在一同，再切成相同的面片;
11、将折叠好的面片放入模具中;
12、将烤箱设定在发酵档位上，再放入一碗开水，让它在温暖湿润的烤箱中发酵;
13、当面团发酵到模具的八分满的时候，拿出来，外表上涂抹一层蛋液;
14、再在外表撒些烘烤过的杏仁片;
15、烤箱预热到180度，将它们放入进去，中下层，烘烤35分钟;
16、约15分钟时在上面放层锡纸，避免上色过深，烘烤完成后拿出来放凉;
手撕面包的做法小贴士：
1、采用后油法面包机和洽面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、整形，晾上15分钟;
2、晾好的面团擀成长方形面片，分离涂抹一层花生酱和黄油;再切成等宽的细长条，向上叠放在一同，切成等宽的小块;
3、将它们摆放在涂抹黄油的模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到模具约八分满;
4、预热好180度的烤箱，中下层(烤箱温度根据自个的状况微调整)，注意检查面包的颜色，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，避免上色过深。
面包的做法过程看似简单，真正制作起来的确不容易的哦。从开始的面粉量取到调料的添加再到操控烘烤的时间和温度，每一步都要做到到位的。对烘焙感兴趣的朋友呢就来河南烘焙培训学校吧!
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