想学蛋糕，蛋糕培训短期班哪里教的好？
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-14 16:41:17乳酪，这一食品跟任何一款食品都能很好的搭配，这是很多年轻人的不二之选。今天蛋糕培训短期班就给大家介绍一款大理石重乳酪蛋糕，一起来手工制作吧。
制作原料分为两个部分：
一、蛋糕：奶油奶酪 250 克细砂糖60 克酸奶100 克鸡蛋 2 颗黄油15 克纯黑巧克力 25 克
二、饼干底：消化饼干 90 克黄油30 克砂糖1 茶匙
制作办法：
1.消化饼干放碗里用杆面仗整碎。
2.隔水融化30克黄油.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀。
3..将拌好的饼干碎用饭铲压平整，奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化。
4..用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状。
5..分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.然后加入100克酸奶搅拌均匀。
6..15克黄油隔水融化后加入打好的奶酪酱里搅拌均匀。
7..纯黑巧克力切小块隔水融化巧克力浆内加入50克白奶酪酱
8..将两者搅拌均匀从冰箱内取出饼干底模,倒入白奶酪酱.
9..再将调好的巧克力奶酪酱倒在面上.
10.用竹签在外面随意的调动几下.做成大理石状的花纹.
11.炉箱预热,底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.165度(水浴法)烤制40分钟
12.40分钟后,半翻开烤箱门让蛋糕自然放凉30分钟.
13.做顶层果酱装饰2大匙杏子酱+2小匙开水 搅拌后隔水加热至无颗粒.用过滤网过滤一下.这样刷出来的效果就润滑如镜了.
14.果酱做好后要乘热刷在蛋糕下面,不然很快又会结块了.
15.刷完果酱的蛋糕放入冰箱冷藏8小时后,脱模.
小贴士：
如果烤好的芝士蛋糕摸着很软，不一定是失败哦!!这点跟戚风海绵什么的很不一样，普通来说，烤好的芝士蛋糕就应该是中间几乎烤好。但若小小晃动时会有小小挪动的样子,对,不要担心就是小小挪动。 烤好的蛋糕彻底泠却后需要放冰箱12小时以上或过夜晚才是食用的时间,在这个过程中,蛋糕会变得细致潮湿并完全凝结。普通烤好蛋糕后，可以立刻关掉烤箱，然后半翻开箱门，让蛋糕在外面自然冷却30分钟左右，再拿出来在室温下待其完全冷却,再来就是烤好后在要室温下彻底凉透才干放到冰箱，将一个尚不足温的乳酪蛋糕置于冰箱冷藏会招致蛋糕凝结而且变得过于潮湿。如果想学这款蛋糕的话就来蛋糕培训短期班学习吧。
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