抹茶蛋糕卷的做法
合肥金凌美食培训
发表于：2017-06-15 16:32:44近些年来，蛋糕烘焙食品开始风靡每个家庭，有些人开始在家自己研究制作可口的小烘焙。蛋糕烘焙有着较高的营养价值，种类繁多，品种齐全，可以做休闲食品、饭后甜品，还能做主食，满足了美食爱好者的不同需求。未来食品发展应该是安全、卫生、营养、保健、回归自然，要适合人们对营养的追求，因此，烘焙更适合当代人对饮食的需求。
随着蛋糕烘焙市场的发展越来越壮大，越来越多的创业者将目光投向蛋糕烘焙行业，其投资前景是巨大的，利润也是可观的。很多的美食爱好者也是愿意去争相购买的食品，下至三四岁的小孩，上至八十岁的老人都能接受的美味。迎着时代的发展，我们将蛋糕烘焙做向“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”，更加注重健康和营养。
今天，教大家抹茶蛋糕卷的做法。
食材：
鸡蛋2个低筋面粉30g
抹茶粉5g油30g
牛奶30g塔塔粉1g
泡打粉0.5g白糖30g
金钻奶油40g
抹茶蛋糕卷的做法
1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4.加入蛋糊中
5.搅拌至没有颗粒质感
6.蛋清中加塔塔粉，打发
7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9.出现纹路时加入 后的白糖
10.打发到这个程度就可以了
11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13. 后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15.放入烤箱120度，烤15分钟
16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18.奶油低速打发
19.抹上一层奶油，底部多抹一些
20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21.定型30分钟，切块儿
蛋糕烘焙培训哪家强?合肥金凌美食培训学校蛋糕烘焙班多年以来，培养造就了一批又一批蛋糕店、烘焙点、西式饼屋等，受到了学员的一直好评，也受到了消费者的青睐。
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