烘焙培训中心教你做全麦杂粮乳酪面包
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-26 16:51:02今天烘焙培训中心给我们介绍一款全麦杂粮乳酪面包的制作方法，一起来看看吧。
用料
面团用料：高筋粉140g、全麦粉100g、燕麦10g、红糖30g、水120～140g、盐3g、酵母4g、鸡蛋30g、黄油15g
内馅用料：奶油奶酪150g、糖11g、葡萄干20g、椰蓉1小勺
表面装饰：杏仁片，芝麻，燕麦等杂粮颗粒、适量蜂蜜水或糖水刷湿表面
全麦杂粮乳酪面包的做法
1、将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团，后油法揉至扩展阶段。全麦杂粮乳酪面包的做法 步骤1
2、将面团室温发至两倍大，分成两个松弛20分钟。
3、制作内馅，奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。
4、将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。
5、将4表面分别刷蜂蜜水，在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。全麦杂粮乳酪面包的做法 步骤5
6、入烤盘二次发酵至两倍大，180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。
烘焙培训中心温馨提醒：
1、蜂蜜水不用刷太多，沾湿表面就好。
2、可以改用多种内馅，比如黑芝麻+红糖，红豆沙+肉松，奶酪+各种果脯，口感都很棒。
3、可以揉好冷藏发酵一夜，延长发酵时间内部组织更湿软。
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