想学翻糖哪里有翻糖培训速成班
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-27 09:27:40今天翻糖培训速成班给我们介绍一款翻糖饼干的做法，喜欢翻糖的朋友们一起过来看看吧。
用料
饼干面团一块、翻糖一块、色素若干只、金银糖珠、彩色装饰糖粒、棉织花边绑带
翻糖饼干的做法
1、姜饼面团擀成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上，用小刀将形状刻好。
2、为了防止烘烤时饼干鼓起，用叉子在饼干上扎若干个孔。
3、然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中，以180度上下火，中层烤约12分钟左右即可。
4、出炉后放在网架上，放凉备用。
5、将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软，擀开约0.2cm厚。
6、将剪好的模板覆盖在翻糖上。
7、用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
8、隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均匀后，作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂，然后将翻糖皮粘上，稍压即可～～然后就可以进行各种样式的造型创作了。
9、说一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
10、用模具刻出花形。
11、用圆球工具在海绵上延展花瓣，使其更自然。
12、点出花心即可。
13、玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上。
14、花瓣：用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然。
15、然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处。
16、这样玫瑰花就做好了。
17、另外，红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框，是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合剂的部分，就粘上了糖粒，多余的我们就抖掉，这样图案就出来了。
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