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火锅技术培训班/火锅技术培训学校

[2017-06-27 14:44:53] 浏览量：46 来源：

成都荣品教育培训

　　一提美食，往往让人联想到山珍海味，可是我却不那么认为，喜欢一句话：“好吃不如好吃。”我认为真正的美食就是自己喜欢吃的东西，不喜欢吃的，即使价钱再昂贵，在我眼中也一文不值。我国的火锅，历史悠久，源远流长。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。

　　对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，自己完全可以独当一面，从核心技术到经营管理完全可以独当一面。

　　成都荣品餐饮技术培训中心传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。

　　培训内容：

　　1.火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　2.原材料的加工制作处理方法。

　　3.讲述火锅香料的特点及其重要作用。

　　4.糍粑海椒的制作，

　　5.火锅豆瓣及香料的加工。

　　6.高汤的熬制技术。

　　7.锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　8.火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　9.海带，海白菜等产品如何退盐。

　　10.土豆，藕片等易氧化产品泡水。