西点蛋糕培训学校哪家教的好
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-28 17:09:50今天西点蛋糕培训学校给我们介绍一款柠檬磅蛋糕的制作方法，爱吃蛋糕的朋友一定不能错过这款蛋糕哦。
用料
黄油80克 糖粉80克 低筋面粉100克 鸡蛋2个 柠檬汁25克 泡打粉2克 盐少许 柠檬皮2个量 细砂糖5克
糖浆：细砂糖15克 水25克 柠檬汁25克 君度橙酒10克
柠檬磅蛋糕的做法
1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分，会苦)，加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
2、全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
3、糖粉和盐过筛，加入到黄油中，打蛋器打发至黄油发白
4、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次，不然容易造成油水分离)
5、加入柠檬皮再打发均匀，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合
6、加入柠檬汁，混合好面糊倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
7、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间)
8、烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火，关火后加入柠檬汁和君度橙酒。
9、45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
10、蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
11、刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃!)
西点蛋糕培训学校温馨提示：
磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你会爱上它的好滋味，特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮，酸甜的，还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒，少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分是磅蛋糕的灵魂所在，这里选用了君度橙酒，带果味的酒配合果汁，三天之后酸味不会太明显，但是留有果香，配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟!
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