抹茶蛋糕卷的做法你学会了吗
合肥金凌美食培训
发表于：2017-06-28 17:23:01今天，合肥金凌美食的老师教大家抹茶蛋糕卷的做法。
食材用料：
鸡蛋2个低筋面粉30g
抹茶粉5g油30g
牛奶30g塔塔粉1g
泡打粉0.5g白糖30g
金钻奶油40g
抹茶蛋糕卷的做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4.加入蛋糊中
5.搅拌至没有颗粒质感
6.蛋清中加塔塔粉，打发
7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9.出现纹路时加入的白糖
10.打发到这个程度就可以了
11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13.把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15.放入烤箱120度，烤15分钟
16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18.奶油低速打发
19.抹上一层奶油，底部多抹一些
20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21.定型30分钟，切块儿
抹茶蛋糕卷的做法你学会了吗?想学习更多的小吃技术就加入我们的合肥金凌美食培训学校的大家庭，的教学模式，手把手辅导授课，欢迎你的加入。咨询：18356058488
抹茶蛋糕卷的做法你学会了吗 原创内容，请点击合肥糕点培训
热门课程
-
合肥咖啡师中级培训班
询价
-
合肥双皮奶培训
询价
-
合肥肯德基式快餐油炸小吃培训
询价
-
合肥盖浇饭培训
询价
-
合肥盐焗鸡脆皮烤鸭培训
询价
