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发表于：2017-06-29 09:34:49波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞!今天西点短期培训机构给我们介绍一款波士顿派的制作方法，一起来看看吧。
用料
夹心材料：奶油200克(打发备用) 蔓越莓干适量 糖粉适量
面糊材料：低筋面粉65克 牛奶45克细砂糖30克 蛋黄80克
蛋白霜材料：蛋清100克 柠檬汁3克 细砂糖60克
波士顿派的做法
1.蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
2.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可。
4.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀。
5.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入派盘。
7.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可。
8.出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片。
9.将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀。
10.底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型。
11.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可。
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