郑州哪些西点烘焙培训学校是包教包会的
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-06-29 15:29:07今天西点烘焙培训学校给我们介绍一款经典柠檬塔的制作方法，一起来看看吧。
用料
低筋面粉125g 黄油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精华少许 新鲜柠檬屑半个 鸡蛋2个 黄油28.38g 鸡蛋5个 鸡蛋黄3个 鲜柠檬汁3餐勺 白砂糖200g
经典柠檬塔的做法
塔皮：
将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油，柠檬屑混合之后，用手掌或是手指搓面包糠状。
将打散的鸡蛋，香草精华，牛奶加入1中，揉成面团。
将面团揉成圆球状，用保鲜膜裹好，放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状，放入塔盘中待用，并用餐叉在盘底戳几排小洞，以防烘烤时往上膨胀。
柠檬馅：
将鸡蛋，白糖，新鲜柠檬汁，蛋黄混合在一起，用小火隔水慢慢的不停的搅拌，直至成粘稠状(需要半个小时左右)。
将未融合的黄油放入4中，迅速搅拌，使黄油均匀的融化在柠檬馅中。
将5用过滤网过滤后，放入冰箱直至冷却至常温。
将做好的柠檬馅，倒入3中，150°C，半个小时。
如果在家就想吃到如此美味的经典柠檬塔的话就赶紧来西点烘焙培训学习吧。
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