冒菜，智慧的先蜀民用一个“冒”字，高度浓缩和概括了冒菜的制作工艺和过程。将各种菜肴，在秘制的调料和大骨浓汤中冒出来的菜品，这就是冒菜。

　　冒菜，1806年前后(清嘉庆11年)，由成都彭州的一群矿工发明，后来逐渐传承和演变为现在的风格。

　　因为，制作冒菜，有一种基础的原材料必不可少，离开了这种原材料，制作冒菜就是无稽之谈。这种原材料就是世界闻名的郫县豆瓣，郫县豆瓣被评为“川菜之母”、“川菜灵魂”、非物质文化遗产、中国地理标志产品。

　　1806年前后(清嘉庆11年)，郫县豆瓣传到紧邻郫县的彭州。

　　彭州的海窝子、银厂沟一带，高山多矿，气候寒湿，繁重的体力劳动让矿工没有时间弄复杂的饭菜，随便将蔬菜肉类放在锅里一煮，将就果腹。随着郫县豆瓣传到彭州，聪明的矿工们对这种简单方便的方式进行了改良，在煮菜时加入了郫县豆瓣、辣椒、花椒等调味品。后，再经过当地草药先生的进一步改良，加入了强筋壮骨、抗寒祛湿、提味增香的中草药配伍，因此而产生了冒菜。

　　冒菜形式简便，便宜实惠，对菜品不挑剔，味道麻辣适中，鲜香多滋味，诸味齐全，营养很丰富，健康实在。

　　火夫子餐饮教学老师经验丰富，学员动手操作练习。理论与实践相结合，不使用任何有害化学物质，正是火夫子餐饮的培训理念。真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。了解它，火夫子餐饮会成为您创业路上的好帮手。

　　培训内容

　　1.香料的识别与搭配。

　　2.冒菜底料的炒制方法。

　　3.碗底红油的炼制。

　　4.汤料熬制的技术。

　　5.菜品加工，肉制品腌制，刀工技术。

　　6.碗底调料的方法。

　　7.汤底及原材料的保存。

　　8.各种味型的调制。

　　9.原材料及设备的采购指导学习时间。

　　学习时间

　　学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。该机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!

　　培训地址：

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