肥肠粉学习哪里技术好

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2017-07-17 17:51:13

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　　肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

　　肥肠粉发源于市井，如今成都的大小街更是星罗棋布，随处可见，更是多次评为四川、成都名小吃，肥肠粉经过百年的传承，百家方便粉丝走向了工业化生产，以是众人皆知;只有朱锦记始终如一秉承传统工艺和正宗口味，其选材讲究、技术精湛。选用优质红薯粉，并手工制作粉条、粉条爽滑劲道、配以川中地道调料、醇香菜子油、二荆条干辣椒、花椒等各种调料制作而成。红油飘香，榨菜脆娕，黄豆酥香，粉条劲道，肥肠肥美。口味或鲜香麻辣，或醇厚爽口。让人食后滋味悠悠，回味无穷。融汇了川菜的精华特点，造就了小吃市场的传世之作。

　　培训流程：

　　1.香辣红油制做及保管技术。

　　2.油炸酥脆黄豆制做及保管技术。

　　3.肥肠高汤的熬制及保管技术。

　　4.肥肠的清洗技术。

　　5.冒节子制做技术。

　　6.纯手工粉制做及保管技术。

　　7.臊子的炒制及保管技术

　　一般都喜欢一进店就让老板来一碗肥肠粉，加一个锅盔和节子，锅盔就是四川这个锅盔王国里很好吃的彭山军屯锅盔，脆香味美，大概等锅盔吃到一半的时候肥肠粉就上来了，然后就把锅盔放进肥肠粉碗里混着肥肠粉一起吃。一种肥肠粉当然有一些简单，所以一般店里都有心肺粉，同时加上一点其他的，就构成肥肠粉这种特别流行的川味快餐店了。肥肠粉经过十多年的广泛传播，逐渐可以和面食抗衡快餐主食了，深受广大人民的喜爱。

　　手工肥肠粉培训,肥肠粉培训,肥肠粉做法，飘味缘餐饮培训教你怎么做，理论与实践结合，教学，手把手教,老师打下手。肥肠粉历来是成都众多小吃中有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。

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