兰州回味香温馨提示:家用调味料也有保质期
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发表于:2014-04-05 13:27:56人们在购买食物成品时往往会留意到食品的保质期,但在厨房里扮演着重要角色的调味料却很容易被忽视掉。或者有些人注意到保质期的问题,但又缺乏鉴别的经验。对此,小记咨询了营养张茂祥,详细解释下厨房里小调料保存和使用的大学问。
一般说来,盐是没有保质期的,只是盐再开封后,含有的碘成分会随着挥发,对于缺碘的人可能要稍微留意下,但对于大多数南方人而言,海产品摄取量较多,体内并不缺碘,所以也并无关系,存放时保持干燥就行。醋也一样,放置时间可较长。
油和酱,由于品种不同,制作工艺、生产标准、包装方式不同,加上保存条件差异,食用油和酱油的这两者的保质期相对模糊,不好一概而论。主要依据包装上的时间判断即可。但酱油开封后一般不要超过两年。
对于花椒、辣椒面这类辛香料加工品,保存时,需将瓶盖或袋口封好,放在阴凉、通风、干燥的地方,避免发霉,加上辛香类调料本身由于气味特殊可以对抗生虫,一般来说也可保存很久。用之前检查下并清洗干净即可。
但是类似橄榄菜、豆腐乳一类的调味料,则要注意了,开封后尽快在半个月内食用完。不过,由于橄榄菜、豆腐乳属于含有油质成分较多,可以帮助起到隔绝空气的作用,加上本身盐分含油量也很多,将食用时间延长多点时间亦可。但该方法并不适用于番茄酱、草莓酱这类调料,因其所含水分相对较多,开封后放入低温冷藏环境下,尽量在一个月内吃完佳。
摘自---<深圳晚报>
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